Les glacières représentent est un « petit patrimoine » peu connu qui pourtant intrigue le visiteur. C’est le plus souvent au détour d’une randonnée qu’il les découvre.
De grands trous de plusieurs mètres de diamètre, composés de murailles en pierres sèches, auxquels on a accès par un escalier réalisé avec des pierres dépassant le mur intérieur.
Même si la glace était déjà l’objet d’un commerce au XVIIIe siècle, au siècle suivant une petite économie locale de la glace se développe en lien avec celui du tourisme de la Côte d’Azur. La matière sert non seulement à la conservation des aliments, mais aussi pour confectionner les mets de l’été. Nice en a conservé l’une de ses réalisations traditionnelles : la gratta keka !
Cette « industrie » se matérialise par l’installation de glacières où était accumulée la glace durant l’hiver avant d’être exploitée et transportée jusqu’à la ville l’été venu.
L’AMONT s’y est intéressée au sujet dès 1998, mêlant recherches sur le terrain et en archives. Plusieurs dizaines de glacières ont ainsi été identifiées, entre Moulinet, Peïra Cava, le col de Porte, la Gordolasque et même Saint-Martin-Vésubie. Mais d’autres modes d’exploitation de la glace ont également été révélés, depuis le prélèvement naturel sur les fronts des glaciers, jusqu’à l’installation de véritables usines à glace, comme à Saint-Martin-Vésubie.
- Réaliser un inventaire tendant à l’exhaustivité des sites des glacières.
- Réaliser un relevé de chacune de ces structures, en lien avec les circulations qu’elles génèrent.
- Participer à la valorisation touristique autour du thème des Glacières.
- Proposer un espace muséal sur le thème
- Dépouillement des différents dépôts d’archives disponibles.
- Relevés de terrain.
Ouvrage
- Glacières du Haut Pays niçois. Le massif du Turini, silo à glace de la Côte d’Azur, Carnets de l’AMONT n° 9, 2022
Articles
- « Glacières du Haut Pays Niçois », in Pays Vésubien n° 2, 2001, pp. 57-65
- « Les glacières de Moulinet : conserver l’eau », in Patrimoines du Haut Pays n° 7, 2006, p. 162-173
Conférences
- « Les glacières du Haut Pays niçois », 2004, 2011, 2022
Exposition
- Eau et glacières dans le Haut Pays Niçois, Musée du Patrimoine, 1999
- Commune de Moulinet
Contact
Pascal DIANA -